Kurczak w cieście i sosie sezamowym

Bardzo lubię kuchnię chińską. Jednak gdy zamknęli moją ulubioną, chińską knajpkę w daniach zamówionych w restauracji ciągle mi czegoś brakuje. Sama oczywiście smaku tamtych potraw nie podrobię....no chyba, że spotkałabym głównego kucharza gdzieś w ciemnej ulicy i siłą zmusiła do wyjawienia tajemnej receptury dań. Tak czy siak...domowa chińszczyzna smakuje mi o wiele bardziej. Dlatego gorąco namawiam do jej wypróbowania.

Składniki:
kurczak:

• 1 podwójna pierś z kurczaka
• pół szklanki wody
• jajko
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia/sody
• 4-5 łyżek stołowych sezamu
• łyżeczka ciemnego sosu sojowego
• sól, pieprz
• olej do smażenia

sos sezamowy:

• 2/3 szklanki bulionu
• 2 łyżki musztardy
• płaska łyżka stołowa mąki
• sos pieczeniowy (200ml własnej roboty lub 1 saszetka gotowego)
• sól, pieprz
• pieprz cayenne
• pieprz syczuański
• łyżeczka przyprawy pięciu smaków
• 3 łyżki stołowe sezamu
• chińskie warzywa suszone Royal Brand (w składzie: suszone kiełki fasoli mung, grzybki mun, marchew, cebula, pędy bambusa, papryka)

Przygotowanie:

Kurczaka oczyszczamy, kroimy na mniejsze kawałki, doprawiamy solą i pieprzem. Do mąki wbijamy jajko, wlewamy wodę i mieszamy trzepaczką lub z użyciem miksera. Ciasto ma być dość gęste, ale lejące - tak jak na naleśniki. Następnie dodajemy sos sojowy, sezam, proszek do pieczenia i mieszamy łyżką. (UWAGA! Nie solimy, bo sos sojowy jest słony). W rondlu/garnku/głębokiej patelni rozgrzewamy olej. Powinno być go tak dużo, by kurczak był zanużony do połowy. Kawałki kurczaka maczamy w cieście (im więcej ciasta tym lepiej) i smażymy na głębokim oleju aż się przyrumienią. Po wyjęciu odsączamy je na papierowym ręczniku. Przygotowujemy sos: gorący bulion mieszamy z sosem pieczeniowym, 2 łyżkami musztardy, mąką, sezamem oraz przyprawami. Na koniec dodajemy suszone warzywa i gotujemy na wolnym ogniu 5-7min co jakiś czas mieszając. Kurczaka w cieście podajemy z gotowym sosem sezamowym i makaronem lub ryżem. Smacznego!

Powiązane Dania główne Kuchnia chińska Mięso drobiowe Testowanie produktów