Torcik z żurawiną

To cudeńko powstało ze składników, jakie aktualnie znajdowały się w lodówce. Inspiracją był torcik kawowy z żurawiną u Gin. Jednak ja toleruję kawę tylko w tiramisu, tak więc bazą do mojego wypieku było kakao. Nie żałuję wyboru. Po torciku bardzo szybko zostały jedynie okruszki. :)

Składniki:

biszkopt:

• 90g mąki pszennej tortowej 
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 czubata łyżka kakao
• 1 łyżka rozpuszczalnego kakao
• 3 jajka
• 120g cukru

krem:

• 300ml kremówki
• 2 łyżeczki cukru pudru
• 200g serka mascarpone
• łyżeczka cukru waniliowego
• łyżeczka ekstraktu waniliowego

 dodatkowo:

• 50 ml herbaty earl grey do nasączenia  biszkoptu
• 100-150g żurawiny ze słoiczka
• płatki czekoladowe

Do dekoracji przyda się - rękaw cukierniczy z końcówką gwiazdką  (taką jak obok)




Przygotowanie:

Biszkopt: Białka ubijamy na sztywną pianę na najniższych obrotach. Pod koniec ubijania partiami dodajemy cukier i stopniowo po jednym żółtku. W drugiej misce przesiewamy suche składniki: mąkę, kakao, kakao rozpuszczalne oraz proszek do pieczenia. Po łyżce dodajemy do masy jajecznej, miksujemy na najniższych obrotach. Masę biszkoptową przelewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika, pieczemy 25-30 minut w temp. 170 stopni. Upieczony biszkopt wyciągamy z piekarnika i rzucamy z wysokości 50cm (w formie, uważając by nie wypadł i nie połamał się) na podłogę. Następnie odstawiamy go z powrotem do uchylonego (wyłączonego) piekarnika. 

Krem: Kremówkę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem. Pod koniec ubijania dodajemy cukier i ekstrakt waniliowy. Ubitą śmietanę mieszamy dokładnie z serkiem mascarpone aż utworzy się gładka masa. 

Przekładanie: Ostudzony biszkopt przekrawamy wzdłuż na dwie części i obie nasączamy herbatą. Na paterze kładziemy pierwszy blat tortu, smarujemy go jedną trzecią porcji kremu, a następnie nakładamy całą żurawinę. Przykrywamy drugim blatem i obkładamy kremem boki tortu, a następnie obsypujemy je płatkami czekolady. Na koniec kremem przykrywamy wierzch tortu. Z pomocą rękawa cukierniczego wyciskamy rozetki (jedna przy drugiej). Zataczamy okręgi, zaczynając od brzegu, a kończąc na środku. Gotowy tort przechowujemy w lodówce i podajemy schłodzony. Smacznego!

Powiązane Ciasta Czekoladowe co nieco Desery Słodka pokusa Torty