Zupa krem z rzodkiewek

Dzisiaj prezentuję wiosenną zupkę :)). Nie należę do miłośników rzodkiewek, ale jak zobaczyłam na targu te piękne i lśniące, różowe kuleczki, to nie mogłam im się oprzeć.

Składniki:

• włoszczyzna: 2 marchewki,1 pietruszka, mały kawałek selera
• 1 porcja rosołowa
• 2 pęczki rzodkiewek
• 2 duże ziemniaki
• 2 cebule średniej wielkości
• topiony serek śmietankowy (120-150g)
• 2 łyżki śmietany 12%
• pęczek koperku
• sól, pieprz
• łyżeczka gałki muszkatołowej
• 2 liście laurowe
• 2-3 ziarenka ziela angielskiego
• 2-3 ziarenka pieprzu czarnego
• 2 łyżki masła

Przygotowanie:

Rzodkiewki myjemy, pozbawiamy korzeni i dużych liści (małe listki można zostawić). Porcję rosołową gotujemy na wolnym ogniu w 1,5 litra wody przez 30-40 min z dodatkiem liści laurowych, kuleczek pieprzu oraz ziela angielskiego. W tym czasie obieramy cebulę i ziemniaki, a następnie siekamy w kostkę i podsmażamy na maśle aż delikatnie się przyrumienią. Do gotującego się wywaru wrzucamy ziemniaki, cebulę oraz obraną włoszczyznę i gotujemy przez następne 15 - 20 minut. Włoszczyznę  i porcję rosołową wyciągamy. Rzodkiewki kroimy w talarki, wrzucamy do zupy wraz z posiekanymi listkami i gotujemy  jeszcze 5 minut. (kilka talarków rzodkiewki zostawiamy do dekoracji). Następnie zupę blendujemy na gładki krem z dodatkiem serka topionego oraz 2 łyżek śmietany. (warto śmietanę najpierw pomieszać z odrobiną gorącej zupy, wówczas unikniemy zważenia). Na koniec całość doprawiamy solą, pieprzem, gałką muszkatołową. Zupę podajemy udekorowaną świeżymi talarkami rzodkiewki oraz posiekanym koperkiem. Smacznego! 

Powiązane Na zdrowie Potrawy szybkie i tanie Zupy