Pizzowe zapiekanki

W zamrażarce zalegał od pewnego czasu  samotnie  blat  gotowego ciasta na pizzę... nikt go nie chciał wykorzystać, bo swojskie ciasto  jest dużo lepsze. Pewnego dnia postanowiłam się nad nim zlitować i w końcu doczekał się głównej roli w przepisie. Nikt jednak nie powiedział, że ciasto na pizzę musi służyć tylko i wyłącznie jako spód. U mnie znalazło się na górze dania i wiecie co? Cudownie chrupało! Wnętrze pysznych zapiekanek skrywa za to smakowite dodatki: kurczaka, brokuła, pancettę, ser mozzarella oraz pyszny sos na bazie pomidorów. Wypróbujcie koniecznie!

 

Składniki:

(na 4 kokilki)

sos:

• łyżeczka oliwy
• 10 dag pancetty lub wędzonego boczku
• 2 ząbki czosnku
• puszka krojonych pomidorów
• rozmaryn (u mnie suszony)
• sól, pieprz

farsz:

• 100 g pokrojonej w kostkę mozarelli
• 1 brokuł
• 1 podwójna pierś z kurczaka

dodatkowo:

• 1 blat gotowego/domowego ciasta na pizzę
• oliwa z oliwek
• garść startego parmezanu lub grana padano

 

Przygotowanie:

Pierś z kurczaka marynujemy w ulubionych przyprawach przez 1,5h (u mnie sól, pieprz, musztarda, miód, papryka słodka, pieprz cayenne), a następnie kroimy w drobne kawałki i smażymy na łyżce oliwy.

 

Przygotowujemy sos. Do garnka wlewamy oliwę, dodajemy pancettę/boczek, czosnek, sól, pieprz i łyżeczką rozmarynu. Grzejemy na wolnym ogniu, co jakiś czas mieszając. Gdy mięso jest rumiane, dodajemy pomidory i grzejemy jeszcze 5 min. Surowego brokuła myjemy, dzielimy na małe różyczki i mieszamy w misce z pokrojonym w kostkę, usmażonym kurczakiem oraz mozzarellą.

 

Całość zalewamy sosem pomidorowym i przekładamy do kokilków (miseczek do zapiekania). Ciasto na pizzę rozwijamy (domowe ciasto rozwałkowujemy na grubość 0,5cm) i wycinamy kółka o średnicy 2 centymetry większej niż nasze miseczki. Brzegi ciasta powinny wystawać poza krawędzie miseczek.

 

Z wierzchu smarujemy ciasto oliwą za pomocą pędzelka. W każdym krążku ciasta należy zrobić nożem mały otwór (o wielkości 5-10mm). Na koniec, zapiekanki posypujemy starym parmezanem/grana padano. Pieczemy 25 minut w 200 stopniach. Podajemy natychmiast po upieczeniu.

 

Smacznego!

 

Powiązane Dania główne Męskie smaki Mięso drobiowe Pizza Sery żółte Sylwester i imprezy Zapiekanki