Conchiglioni Papet Vaudois - Szwajcaria

Makaronowa podróż po Europie - stacja II Szwajcaria - Conchiglioni Papet Vaudois.

Długo zastanawiałam się nad tym, jaką potrawę wybrać spośród rozmaitości kuchni szwajcarskiej. Wszyscy doskonale wiemy, że podstawę wielu dań tego kraju stanowi ser, a szwajcarska czekolada zyskała sławę na całym świecie. Jednak kuchnia Szwajcarii to nie tylko ser, lecz także wiele wpływów niemieckich, francuskich lub włoskich. W regionie północnym jada się zdecydowanie po francusku, w środku kraju kuchnia staje się cięższa, natomiast na południu znajdziemy potrawy bardziej śródziemnomorskie. Maleńka Szwajcaria jest także kolebką dań regionalnych. Tradycyjną szwajcarską potrawą jest właśnie jednogarnkowe Papet Vaudois, które wybrałam i użyłam do nadziania muszli conchiglioni. Zapieczone z żółtym serem dały w efekcie danie bardzo smakowite i sycące :).

Składniki:

• 14 muszli conchiglioni
• 1 por (w tym zielone części) pokrojony kostkę
• 3 kiełbaski cielęce/wieprzowe
• 3 duże ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
• 30g masła
• 1 średnia czerwona cebula
• 150ml białego wytrawnego wina (u mnie marki Celebro)
• 300ml bulionu z wołowiny
• 200ml śmietany 12%
• sól, pieprz
• 1,5 łyżki stołowej gałki muszkatołowej
• 3 łyżki stołowe posiekanej natki pietruszki
• 50g startego ementalera lub innego sera szwajcarskiego 

 
Przygotowanie:

Makaron gotujemy al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu (u mnie 11 minut). Cebulę kroimy w kostkę i dusimy na maśle aż będzie miękka, ale nie brązowa. Podduszoną cebulkę przekładamy do garnka, dodajemy pora oraz ziemniaki. Podlewamy winem i bulionem, przykrywamy, gotujemy na wolnym ogniu przez 25 min., aż ziemniaki będą miękkie. W tym czasie rumienimy na patelni pokrojone w kostkę kiełbaski. Gdy ziemniaki są miękkie, odcedzamy wywar, ale nie cały, aby zachować aromat wina i bulionu (zostawiamy taką ilość, aby danie było gęste i nie przypominało zupy). Do odsączonych ziemniaków i porów dodajemy kiełbaski oraz śmietanę. Dokładnie mieszamy. Przykrywamy i gotujemy na wolnym ogniu przez kolejne 5-6 minut. Posypujemy posiekaną natką pietruszki. Mieszamy. Gotowym farszem nadziewamy ugotowane conchiglioni. Muszle układamy w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym, każdą posypujemy tartym ementalerem i zapiekamy do momentu aż ser się roztopi. Podajemy natychmiast. Smacznego!

Powiązane Dania główne Kuchnia szwajcarska Makarony i pasty Testowanie produktów