Jak zrobić suszone pomidory ?

Suszone pomidory odkryłam zaledwie rok temu i od początku stały się moim przysmakiem. W sezonie pomidorowym musiałam więc spróbować zasuszyć je samodzielnie. Jako, że była to próba, użyłam zaledwie 2kg pomidorów. Eksperyment się udał, więc spokojnie mogę powiedzieć, że powiększając liczbę składników możecie zrobić w domu "małą pomidorową przetwórnię" i przygotować ich więcej.  ;)

(inspiracja) 

Suszone pomidory

Składniki: 

• 2 kg podłużnych pomidorów (u mnie lima)
• 2 łyżeczki cukru
• 2 łyżeczki soli
• 2 stołowe łyżki oregano
• bazylia

Przygotowanie:

Pomidory myjemy, osuszamy i kroimy wzdłuż na dwie części. Wydrążamy miąższ i przekładamy go do garnka. Odstawiamy na później, bo z miąższu przygotujemy sok. Wydrążone pomidory układamy w suszarce lub na blasze wyścielonej papierem do pieczenia, skórką do dołu. W małej miseczce sól mieszamy z cukrem i oregano. Mieszanką posypujemy wszystkie pomidory. Na każdą połówkę pomidora dajemy także szczyptę bazylii. Pomidory suszymy w suszarce przez około 10-12h lub w piekarniku z termoobiegiem przez około 2-3h w temperaturze 75st, przy uchylonych drzwiczkach. Właściwie ususzone pomidory powinny mieć pomarszczoną skórkę i lekko miękki środek (nie suszymy ich na wiórki). Ususzone pomidory studzimy na kratce.

Suszone pomidory:
- wrzucamy do słoika razem z mozzarellą, oliwą i przechowujemy w lodówce
- zużywamy w gotowaniu: zup, sosów, nadziewanych mięs
- przekładamy do szczelnych pojemników/torebek i mrozimy
- miksujemy z ulubionymi dodatkami na gładkie pesto
- wekujemy w słoikach na zimę 

Suszone pomidory z mozzarellą w oliwie 
(przepis na 1 słoik)
Składniki:

• suszone pomidory (ilość zależna od wielkości słoika; u mnie garść)
• kilka kulek mozzarelli
• łyżeczka suszonego tymianku lub gałązka świeżego
• 2 ząbki czosnku
• łyżka octu balsamicznego
• ziarenka kolorowego pieprzu
• oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Do słoika wrzucamy kilka ziarenek kolorowego pieprzu. Pomidory wrzucamy do miseczki. Następnie dodajemy do nich drobno posiekany czosnek, tymianek, kulki mozzarelli oraz ocet balsamiczny. Całość dokładnie mieszamy i przekładamy do wcześniej wyparzonego słoika. Zalewamy oliwą, mocno zakręcamy i wstawiamy do lodówki. Przechowujemy przez okres do  2 tygodni. (UWAGA! W trakcie zbyt długiego przechowywania w lodówce, oliwa może przejść ze stanu ciekłego w stały, nie jest ona jednak zepsuta, więc wystarczy wyjąć słoiczek z pomidorami na godzinę przed podaniem). Smacznego!


W następnej notce podam przepisy na: suszone pomidory w zalewie, które możemy przechowywać całą zimę oraz sok pomidorowy z miąższu pozostałym po suszeniu pomidorów. 

Powiązane Dania wegetariańskie Domowe przetwory Na imprezę Pomysł na śniadanie