Zupa z soczewicy, pomidorów i papryki

Ostatnio po raz pierwszy kupiłam czerwoną soczewicę i zaczęłam z nią eksperymentować w kuchni. Muszę przyznać, że są to eksperymenty bardzo udane. ;) Początkowo podjęłam próby przetestowania gotowych receptur, aby poznać produkt, a teraz jestem na etapie tworzenia własnych połączeń smakowych. Niemniej jednak na początek mam dla Was przepis  (z moimi drobnymi modyfikacjami) na sycącą i pyszną zupkę od Kwestii Smaku. 

Składniki:

• 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek
• warzywa (2 marchewki, 2 cebulki dymki, 1 pietruszka, kawałek selera, 1 por, 2 ząbki czosnku, 1 zabłąkana w lodówce pieczarka)
• 1,5 litra bulionu warzywnego lub drobiowego
• 1 puszka pomidorów bez skórek
• 400ml soku pomidorowego
  (u mnie sok pomidorowo-paprykowy z przetworów od mojej mamy)
• 250g czerwonej soczewicy
• 1/2 łyżeczki kuminu
• 2 liście laurowe
• 1 łyżeczka zmielonej suszonej kolendry
• świeżo zmielona sól morska
• świeżo zmielony pieprz
• kilka kulek czerwonego pieprzu
• łyżeczka sosu sojowego
• 2 łyżeczki sosu rybnego
• do podania: posiekany świeży szczypiorek

Przygotowanie:

Warzywa myjemy, obieramy i kroimy w drobną kostkę. Rozgrzewamy oliwę z oliwek w garnku z grubym dnem, dodajemy warzywa i dusimy pod przykryciem na wolnym ogniu, przez około 5 minut, od czasu do czasu mieszając (warzywa mają się zeszklić, a nie przyrumienić). Do gotowych warzyw dolewamy bulion, dodajemy wszystkie przyprawy oraz pokrojone w kostkę pomidory z puszki. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy jeszcze przez 10 minut. Po tym czasie dodajemy sok pomidorowy (u mnie pomidorowo-paprykowy) i zagotowujemy ponownie. Po kolejnych 10 minutach gotowania, gdy warzywa są miękkie blendujemy całą zupę na krem. Następnie odstawiamy z powrotem na gaz, zagotowujemy i dodajemy opłukaną, odsączoną soczewicę. Gotujemy przez 10-15 minut, aż soczewica zmięknie. Doprawiamy ewentualnie do smaku solą i pieprzem. Podajemy ze świeżym szczypiorkiem. Smacznego!

Powiązane Dania wegetariańskie Potrawy szybkie i tanie Zupy