Roladki z pastą z soczewicy, suszonych pomidorów i twarożku podane na zielonym pesto

Dzisiaj mam dla Was smakowite roladki. W mojej wersji aromatyczne zielone pesto doskonale łączy się z soczystym kurczakiem oraz pastą z pomidorową zamkniętą we wnętrzu roladki. To jeden z dwóch przepisów, jakie zaprezentowałam na BlogerChefie. :) Skoro udało mi się przejść do kolejnego etapu to znak, że roladki są naprawdę godne uwagi. :)  Ja także polubiłam to danie i chętnie do niego wracam.  

Składniki
pesto:

• 100 g rukoli
• kilka gałązek świeżej bazylii
• 50 g orzechów włoskich
• 1 ząbek czosnku
• 4 łyżki startego
• 8 łyżek oliwy extra virgin
• sól i czarny pieprz

nadzienie do roladek:

• 1/2 szklanki czerwonej soczewicy
• 1 słoik suszonych pomidorów w oleju z ziołami
• 125 g twarogu półtłustego
• 2 ząbki czosnku
• kilka listków świeżej bazylii
• sól i czarny pieprz

roladki:

• 500 g piersi z kurczaka
• papryka ostra
• sól i czarny pieprz
• 1 l bulionu warzywnego
• 4 łyżki oleju do smażenia 

Przygotowanie: 
pesto:

Rukolę oraz listki bazylii dokładnie myjemy i osuszamy. Orzechy podprażamy na suchej patelni. Czosnek siekamy w drobną kosteczkę. Wszystkie składniki umieszczamy w blenderze, wraz ze startym serem i częścią oliwy. Blendujemy pulsacyjnie, stopniowo dolewając pozostałą część oliwy. Gotowe pesto doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Odstawiamy w chłodne miejsce.

nadzienie:

Soczewicę zalewamy niewielką ilością wody i gotujemy do miękkości (ok. 15 minut). W tym czasie blendujemy suszone pomidory wraz z kilkoma łyżkami oleju z zalewy. Następnie do pomidorów dodajemy twaróg, czosnek, bazylię oraz przyprawy. Całość blendujemy na pastę. Na koniec dorzucamy odcedzoną soczewicę i ponownie blendujemy do uzyskania gładkiej konsystencji.

roladki i podanie:

Pierś z kurczaka oczyszczamy i rozbijamy delikatnie na cieńsze kawałki. Mięso nadziewamy pastą z pomidorów, soczewicy i twarożku, a następnie zwijamy w rulon. Roladki układamy na arkuszach folii spożywczej, doprawiamy i zawijamy w folię spożywczą, okręcając brzegi, na kształt cukierka. Roladki wkładamy do gotującego się bulionu i gotujemy ok. 20 minut. Wyjmujemy z folii, krótko obsmażamy i od razu podajemy z wcześniej przygotowanym pesto. Doskonałym dodatkiem do tej potrawy będą np. pieczone ziemniaki.

Powiązane Dania główne Męskie smaki Mięso drobiowe