Orzechowiec

Orzechowiec to bardzo popularne, polskie ciasto. Mnie kojarzy się ze Świętami równie mocno jak miodownik, czy sernik. Blaty kruchego ciasta przełożone budyniem, a na wierzchu pyszny kajmak z orzechami. To ciasto bez wątpienia posmakuje Wam oraz Waszym gościom w trakcie rozmaitych uroczystości. Dodatkową zaletą tego wypieku jest fakt, że możecie upiec go wcześniej. Orzechowiec najlepiej smakuje na drugi, lub nawet na trzeci dzień od przygotowania. Wówczas kruche ciasto kruszeje i staje się jeszcze pyszniejsze. 

Składniki:
ciasto:

• 500 g mąki pszennej typ 550
• 2 jajka
• 3 łyżki miodu wielokwiatowego
• 125 g masła
• ½ szklanki cukru
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• garść posiekanych orzechów włoskich

masa budyniowa:

• 2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru
• 3 szklanki mleka
• ¾ szklanki cukru
• 200 g masła

masa z orzechami:

• 400 g kajmaku w puszce
• orzechy włoskie

dodatkowo:

• likier orzechowy do nasączenia ciasta

Przygotowanie: 

Przygotowania orzechowca rozpoczynamy od przyrządzenia budyniu. Oba opakowania budyniu rozpuszczamy w jednej szklance zimnego mleka. Pozostałą część zagotowujemy z cukrem. Do gotującego się mleka dodajemy mieszaninę budyniową i ciągle mieszając grzejemy,  do momentu zgęstnienia masy. Gotowy budyń odstawiamy do ostudzenia, a w tym czasie przygotowujemy ciasto. 

Na stolnicy siekamy masło razem z mąką. Dodajemy pozostałe składniki i szybko zagniatamy, aż powstanie zwarta kula. Gotowe ciasto dzielimy na trzy części i rozwałkowujemy, aby otrzymać trzy blaty o wymiarach: 31 cm x 24 cm. Układamy je w  prostokątnej formie wyścielonej papierem do pieczenia. Każdy płat ciasta pieczemy oddzielnie przez około 13 minut w temperaturze 180 ºC. Po wyjęciu z piekarnika każdy placek zostawiamy w formie przez kilka minut, aby zesztywniał i nie popękał przy wyjmowaniu. 

Gdy ciasto jest gotowe kończymy przygotowanie masy budyniowej. W dużej misce ucieramy masło na biały puch za pomocą miksera i stopniowo dodajemy po łyżce zimnego budyniu. Pierwszy blat ciasta nasączamy likierem orzechowym, smarujemy połową masy budyniowej i przykrywamy drugim plackiem. Czynności powtarzamy, a na wierzchu ciasta kładziemy masę kajmakową oraz posiekane orzechy włoskie. Ciasto przechowujemy w lodówce. Najlepiej podać je po upływie 24h, wówczas smakuje najlepiej. 

Smacznego!

  

Ten oraz inne smaczne przepisy na wykorzystanie orzechów znajdziecie w drugim numerze Magazynu Kocioł, który współtworzę z innymi blogerami kulinarnymi z Dolnego Śląska. Gorąco zachęcam Was do lektury! (wystarczy kliknąć w okładkę, aby przejść do przeglądania magazynu).

Powiązane Boże Narodzenie Ciasta Ciasta kruche i półkruche Ciasta z masą Kajmak Orzechy Wielkanoc