Zupa krem z brokułów

Zanim jeszcze wspólnie wpadniemy w wir przedświątecznych przygotowań, mam dla Was przepis na zupę krem z brokułów. Generalnie jest to danie, które wykonałam po raz pierwszy mając jakieś 13 lat. Był to wówczas mój samodzielny debiut w kuchni, nie licząc oczywiście gotowania makaronu lub przygotowywania jajecznicy. Przepis spodobał mi się podczas przeglądania kobiecej gazetki z maminych zbiorów. Do dziś recepturę trzymam wyciętą i wklejoną do zeszytu z przepisami. Niestety po tylu latach nie mam pojęcia z jakiej gazety pochodzi. Z uwagi na ogromny sentyment jakim darzę tą zupę, z ochotą dzielę się z Wami tym przepisem. Aktualnie wprowadziłam do niego kilka modyfikacji i brokułowy krem jest jeszcze smaczniejszy :).

Składniki:

• 2 główki brokuła
• 1 - 1,2 l bulionu warzywnego 
• ¾ szklanki śmietanki 36%
• 100 g sera pleśniowego
• 1 cebula 
• 3 stołowe łyżki masła
• 2 ząbki czosnku
• łyżka oliwy
• sól, pieprz do smaku

bulion warzywny:

• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• 1 mały por
• 2 średniej wielkości ziemniaki (pokrojone w kostkę)
• 4 suszone grzyby
• 1,5 l wody
• 2 liście laurowe
• 4 kulki ziela angielskiego
• 3 kulki pieprzu

Przygotowanie:

Cebulę obieramy, kroimy w drobną kostkę, rumienimy na łyżce oliwy. Odstawiamy na później. Z warzyw gotujemy bulion. Gdy jest gotowy, wyciągamy wszystkie jarzyny oprócz ziemniaków, a także usuwamy przyprawy (liść laurowy, ziele angielskie, pieprz). 

Brokuły oczyszczamy, płuczemy pod zimną wodą, dzielimy na różyczki. Masło rozgrzewamy w dużym garnku, dorzucamy brokuły i delikatnie podduszamy przez 5 minut, uważając aby ich nie przypalić. Dolewamy bulion (około 1-1,2 l) wraz z ziemniakami oraz dodajemy przesmażoną cebulę. Gotujemy przez 15 minut. Zdejmujemy z ognia, lekko studzimy. Kilka różyczek brokuła odkładamy do dekoracji, resztę blendujemy wraz z wywarem i ziemniakami.

Śmietankę miksujemy razem z serem pleśniowym, dodajemy do zupy. Całość ponownie podgrzewamy. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz doprawiamy solą i pieprzem. Zupę podajemy ciepłą, ale nie gorącą, udekorowaną różyczkami brokuła lub grzankami. 

Smacznego! 

Powiązane Brokuły Dania wegetariańskie Potrawy bezglutenowe Sery pleśniowe We dwoje Zupy