Tajska zupa z kurczakiem i warzywami

Witajcie po Świętach. Długo zastanawiałam się co zamieścić w kolejnym poście, w ramach 'Projektu Zupa'. Pomysłów miałam wiele, ale nie mogłam się zdecydować. Wreszcie stwierdziłam, że po świętach mam ochotę na mniej klasyczne potrawy. Interesowało mnie coś sycącego z nutą pikanterii. Zdecydowałam się zatem na danie kuchni orientalnej i tak powstała tajska zupa. Bardzo rozgrzewająca i smaczna. Jeśli zdecydujecie się na jej wykonanie, możecie podać ją także z ryżem jaśminowym lub makaronem sojowym.

 Składniki:

• 500-600 ml bulionu drobiowego
• 400 ml mleka kokosowego
• 150 g fileta z kurczaka
• 1 marchewka pokrojona w słupki
• 3 małe pieczarki
• 8 różyczek brokuła
• ½ puszki kukurydzy
• 4-centymetrowy korzeń imbiru
• 3 ząbki czosnku
• 1 szalotka
• 1 papryczka chilli
• 1 i ½ łyżeczki kurkumy
• 1 łyżka stołowa mielonej kolendry
• 2 łyżki stołowe sosu sojowego
• 1 łyżka stołowa sosu rybnego
• sok z ½ limonki
• 1 łyżka oliwy do smażenia

do podania:

• szczypiorek, pokrojony w słupki
• plasterki papryczki chilli

Przygotowanie: 

Imbir, szalotkę, czosnek i papryczkę drobno siekamy. Wszystko umieszczamy razem z oliwą w garnku, w którym będziemy gotować zupę. Chwilę smażymy, dodajemy kurkumę, kolendrę i jeszcze podsmażamy, aby wydobyć aromat przypraw. 

Dodajemy kukurydzę, marchew, brokuła, pokrojone w plastry pieczarki oraz sos sojowy i sos rybny. Obsmażamy warzywa przez około 10 minut. Następnie dolewamy gorący bulion oraz mleko kokosowe. Gotujemy chwilę i dodajemy kurczaka pokrojonego na małe paseczki. Całość grzejemy na wolnym ogniu, aż mięso i warzywa zmiękną. 

Po skończeniu gotowania dodajemy sok z limonki. Zupę podajemy ze szczypiorem oraz papryczką chilli. Jeśli jest za mało słona, doprawiamy jeszcze sosem sojowym. 

Smacznego!

Powiązane Bez laktozy Kuchnia tajska Męskie smaki Mięso drobiowe Pikantne dania Projekt Zupa Przepisy Fit Zupy