Pulpety z indyka i kaszy kuskus

Bardzo lubię wszelkiej maści pulpety i kotleciki. Zależnie od nastroju podaję je z sosem koperkowym, pomidorowym, musztardowym lub chrzanowym. Tym razem, w ramach "czyszczenia szafek", postanowiłam dodać do mięsa także resztkę kaszy kuskus, a do sosu jogurt naturalny. Eksperyment okazał się bardzo smaczny i z chęcią powrócę do tego przepisu w przyszłości. Poniższe pulpety dobrze smakują z ziemniakami, ale doskonale sprawdzi się tu także ryż, bądź makaron. Sos natomiast można dowolnie przyprawić – ziołami, bądź nieco bardziej ostrymi przyprawami. 

Składniki:
pulpety:

• 200 g mięsa mielonego z indyka
• 2 łyżki stołowe kaszy kuskus
• 1 jajko
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 łyżeczka oregano
• 1 ząbek czosnku
• sól, pieprz
• olej do smażenia

sos:

• 1 szklanka mleka
• 1 łyżka stołowa mąki
• 1 kopiata łyżka masła (około 25 g)
• 3 łyżki stołowe jogurtu naturalnego
• 4 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżeczki suszonej bazylii
• łyżeczka czosnku niedźwiedziego
• sól, pieprz 
• posiekany szczypiorek

do podania:

• purée ziemniaczane i ulubiona surówka

Przygotowanie:

Kaszę kuskus wsypujemy do kubka, zawalamy osolonym wrzątkiem, tak aby zakrywał kaszę powyżej 1 cm. Pozostawiamy  na 5 minut, a następnie studzimy. Do mielonego mięsa indyczego wsypujemy zimną kaszę. Dodajemy jajko, majeranek, oregano oraz przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Doprawiamy solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem. Wyrabiamy dokładnie dłonią i odstawiamy.

Masło wrzucamy do rondla i rozpuszczamy na wolnym ogniu. Dodajemy mąkę i ciągle mieszamy, aż powstanie zasmażka w kolorze jasnozłotym. Do zasmażki dolewamy mleko i dokładnie mieszamy. Gotujemy na małym ogniu do momentu, aż sos będzie gęsty. Dodajemy koncentrat pomidorowy oraz wszystkie przyprawy. Podgrzewamy jeszcze przez chwilę. 

Z masy na bazie mięsa i kaszy formujemy kotleciki, które obsmażamy ze wszystkich stron na mocno rozgrzanym oleju. Gdy staną się rumiane, zalewamy je gorącym sosem. Całość lekko podlewamy wodą, przykrywamy i dusimy przez około 10-15 minut na wolnym ogniu.

Następnie jogurt naturalny hartujemy, dodając do niego kilka łyżek gorącego sosu i wlewamy do całości. Dokładnie mieszamy i zdejmujemy z ognia. Gotowe pulpety podajemy z purée ziemniaczanym oraz surówką. Dekorujemy posiekanym szczypiorkiem lub koperkiem. 

Smacznego!

Powiązane Dania główne Dania mięsne Dla dzieci Kasze i zboża Kotlety i pulpety Męskie smaki Mięso drobiowe