Tartaletki z jeżynami

Dzisiaj mam dla Was przepyszne i chrupiące tartaletki z jeżynami. Tak naprawdę możecie zastąpić jeżyny innymi owocami - truskawkami, borówkami, wiśniami lub morelami. W wersji bardziej rozpustnej pod owoce można nałożyć budyń lub masę serową, a dopiero później zapiekać pod kratką ciasta. U mnie dziś wersja całkowicie owocowa, dość słodka, a zarazem niezbyt zapychająca. Od razu polecam upiec podwójną porcję, bowiem tartaletki znikają w zastraszająco szybkim tempie.

Składniki :
(na 6 sztuk)
spód i kratka:

• 250 g mąki pszennej
• 140 g masła
• 100 g cukru
• 2 żółtka
• 3 stołowe łyżki zimnej wody

nadzienie:

• 400 g jeżyn
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:

Mąkę przesiewamy na stolnicę. Dodajemy cukier, a następnie siekamy razem z masłem. Gdy powstaną okruszki, dodajemy żółtka. Szybko zagniatamy, stopniowo dolewając wodę. Gotowe ciasto owijamy w folię spożywczą i odkładamy do schłodzenia na 30 minut. 

Po wyjęciu z lodówki ciasto dzielimy na dwie części w proporcji: ⅓ i ⅔. Większą część rozwałkowujemy na cienki placek i przekładamy do foremek na tartaletki, zakrywając ich dno oraz boki. Ciasto nakłuwamy widelcem i ponownie odstawiamy do schłodzenia na kilka minut. Przed wstawieniem do piekarnika, na ciasto wykładamy papier do pieczenia i wysypujemy obciążenie (ceramiczne kulki, suchą fasolę lub ryż). Tartaletki podpiekamy przez 8 minut w temperaturze 190. Następnie usuwamy obciążenie i pieczemy dodatkowe 3-4 minuty. Wyjmujemy z piekarnika i studzimy na kratce.

W tym czasie wszystkie składniki nadzienia dokładnie mieszamy, a następnie wykładamy na podpieczone i ostudzone spody. Z pozostałej części schłodzonego ciasta, wycinamy wąskie z paski, z których układamy na każdej tartaletce kratkę. Ciasto smarujemy rozmąconym jajkiem i ponownie wstawiamy do piekarnika. Tartaletki pieczemy na złoty kolor, przez około 20 minut w temperaturze 190. Wyjmujemy, studzimy, oprószamy cukrem pudrem.

 Smacznego!

Ten oraz inne smakowite przepisy z wykorzystaniem jeżyn znajdziecie w siódmym numerze Magazynu Kocioł, który współtworzę z innymi blogerami kulinarnymi z Dolnego Śląska. Gorąco zachęcam Was do lektury! (wystarczy kliknąć w okładkę, aby przejść do przeglądania magazynu).

Powiązane Ciasta kruche i półkruche Desery Dla dzieci Jeżyny Tarty i tartaletki słodkie