Bitoque (portugalski stek wołowy)

Dawno nie pojawiło się na blogu danie typowo obiadowe, więc postanowiłam nadrobić zaległości. Ponownie wracamy do kuchni portugalskiej, która po pobycie w Portugalii wciąż pozostaje moją ulubioną. Dzisiaj mam dla Was przepis na jedno z popularniejszych portugalskich dań - bitque, czyli stek wołowy serwowany z sosem, jajkiem sadzonym oraz frytkami i ryżem. Z łatwością można znaleźć je w każdej lokalnej restauracji w całym kraju. Jest to jednak na tyle prosta receptura, że bez problemu można odtworzyć ją również w domowym zaciszu ;). Gorąco polecam Wam ten przepis, bowiem była to jedna z najczęściej zamawianych potraw przeze mnie i moją drugą Połówkę podczas wizyty w Portugalii. A połączenie frytek i gotowanego ryżu o wiele częściej zagościło na moim talerzu podczas przygotowywania obiadów w domu. 

Składniki:

• 2 steki wołowe
• 2 jajka
• 40 g masła
• 1 liść laurowy 
• 6 ziaren pieprzu
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• sól, do smaku
• olej, do smażenia

ryż:

• 1 szklanka ryżu białego
• 2 szklanki bulionu warzywnego
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 łyżka oliwy z oliwek 

sos:

• 40 g masła
• 100 ml białego wina
• 1 łyżeczka musztardy 
• szczypta gałka muszkatołowej

dodatkowo do podania:

• frytki

Przygotowanie:

W moździerzu rozetrzeć ziarna pieprzu, czosnek oraz liść laurowy, przyprawami natrzeć oba steki wołowe, odstawić. 

W garnku rozgrzać oliwę z oliwek, dodać czosnek i ryż, podsmażyć 2 minuty ciągle mieszając. Dodać bulion, gotować na małej mocy palnika do momentu, aż cały płyn odparuje, mieszając od czasu do czasu.

Na patelni roztopić 40 g masła, ułożyć steki. Smażyć po ok. 3 minuty z każdej strony. W tym czasie na osobnej patelni usmażyć dwa jajka sadzone, odstawić. 

Usmażone steki zdjąć z patelni, ułożyć na talerzach, posolić. Na patelnię po smażeniu mięsa dodać kolejne 40 g masła, białe wino oraz musztardę, podgrzewać cały czas mieszając do momentu, aż powstanie kremowy sos. Doprawić do smaku gałką muszkatołową. 

Na usmażone steki nałożyć jajko sadzone, podawać z ugotowanym ryżem, frytkami i sosem. 

Smacznego!

Powiązane Alkohol w przepisach Dania główne Dania mięsne Dania z ryżem Kuchnia portugalska Męskie smaki Mięso wołowe Potrawy z jajek